blanchieren

blanchieren
Verb

Das Wort blanchieren stammt von dem französischen blanchir (weiß machen) ab und steht für eine bestimmte Zubereitungsmethode von Speisen, die mit kochendem Wasser kurz überbrüht werden oder nur für einige Sekunden in heißem Wasser kochen.

Beispiel:

Bevor man mit ihnen Kohlrouladen macht, werden Wirsingblätter zunächst blanchiert.